미네랄은 어떻게 내 몸을 고치는가

채식이냐 육식이냐보다, 미네랄부터 챙겨라!

잘 챙겨 먹어도 무기력한 현대인의 회복 스위치를 켜는 미네랄 혁명

★ 인스타 팔로워 374만명, 베스트셀러 《소금의 진실》 저자 디니콜란토니오 박사의 신간

비타민도, 단백질도, 지방도 중요하다. 하지만 이 영양소들이 제 역할을 하도록 몸속에서 수천 가지 생화학 반응을 만드는 것은 미네랄이다. 에너지 생성부터 수면, 면역, 혈당, 혈압, 노화와 염증까지, 우리 몸을 건강하게 유지하는 거의 모든 과정에는 미네랄이 필수다.

이 책은 17종의 필수 미네랄과 5종의 준필수 미네랄이 우리 몸에서 어떤 역할을 하는지 설명한다. 어떤 증상이 어떤 미네랄 부족과 연결되는지, 어떤 음식으로 보충할 수 있는지, 언제 보충제가 도움이 되는지, 그리고 현대인의 식생활이 왜 점점 미네랄 결핍을 만들고 있는지까지 최신 연구를 바탕으로 쉽고 체계적으로 설명한다. 이 책을 읽고 나면 영양제를 고르는 기준이 달라지고, 식탁을 바라보는 시각이 달라지며, 무엇보다 내 몸의 신호를 이해하고 행동할 수 있는 새로운 기준을 갖게 될 것이다.

지은이 : 제임스 디니콜란토니오James DiNicolantonio, PharmD

심혈관 연구 과학자이자 약학박사로, 오랫동안 영양과 만성질환을 연구해온 세계적인 건강 및 영양 전문가이다. 과학적 근거를 바탕으로 건강 정보를 쉽고 명확하게 전달하는 것으로 잘 알려져 있으며, 인스타그램 팔로워 374만 명을 비롯해 전 세계 수백만 명에게 건강 정보를 전하고 있다.

베스트셀러 《소금의 진실》, 《슈퍼 연료Superfuel》, 《어떤 몸으로 나이 들 것인가》, 《면역 픽스The Immunity Fix》 등 여러 건강서를 집필했으며, 건강 정책과 의학 연구에도 폭넓게 기여하고 있다.

2014년 12월 〈뉴욕타임스〉에 기고한 설탕 중독 관련 칼럼은 발행 후 24시간 동안 가장 많은 이메일을 받은 기사로 선정되며 큰 화제를 모았고, 홀로 또는 공동으로 발표한 의학 논문과 간행물이 약 300편에 이른다. 또한 캐나다 상원에서 첨가당의 위험성을 증언했으며, 미국의 대표 건강 프로그램인 〈닥터 오즈 쇼〉, 〈더 닥터스〉를 비롯한 다양한 방송과 국제 언론에 출연해 건강 정보를 전해왔다.

현재 영국심혈관학회와 협력해 발행하는 〈영국의학저널BMJ 오픈하트OpenHeart〉의 부편집장을 맡고 있으며, 〈심혈관 질환의 진전Progress in Cardiovascular Diseases〉, 〈국제 임상 약리학 및 치료학 저널International Journal of Clinical Pharmacology & Toxicology〉 등 여러 의학 저널의 편집 자문위원으로 활동하고 있다.

지은이 : 시임 랜드 Siim Land

과학적 근거를 바탕으로 건강 최적화와 장수 전략을 연구하는 세계적인 바이오해커. 에스토니아 출신의 작가이자 강연자, 콘텐츠 크리에이터로, 영양, 운동, 수면, 단식, 장수 전략 등 건강 최적화 분야에서 세계적으로 주목받고 있다. 웹사이트와 유튜브, 인스타그램 등을 통해 최신 건강 과학을 쉽고 실용적으로 전달하며 전 세계 독자들과 활발히 소통하고 있다.

고등학교를 졸업한 뒤 군 복무 기간 동안 자신의 운동 능력과 건강을 향상시키기 위해 영양과 운동, 생활 습관을 직접 연구하고 실험한 경험을 계기로 건강 과학에 깊은 관심을 갖게 되었다. 이후 에스토니아 탈린대학교와 영국 더럼대학교에서 인류학을 공부했으며, 현재도 최신 과학 연구를 바탕으로 건강과 장수에 관한 콘텐츠를 꾸준히 제작하고 있다.

지은 책으로는 《스트레스로 더 강해지는Stronger by Stress》, 《면역 픽스The Immunity Fix》 등이 있으며, 건강과 노화를 주제로 활발한 집필과 강연 활동을 이어가고 있다.

옮긴이 : 이재석

1972년 부산 출생으로 서울대학교 노어노문학과를 졸업한 뒤 출판사에서 일했다. 독자에게 도움이 되는 좋은 외국 서적의 기획과 번역에 관심을 가지고 있다. 옮긴 책으로 『ADHD 우울증 치매 이렇게 고쳐라』, 『통증 혁명』, 『불교는 왜 진실인가』 등이 있다.

감수의 글

들어가며

17가지 필수 미네랄

이토록 많은 사람이 미네랄 결핍인 이유는 뭘까?

미네랄 결핍이 중요한 이유는? 대부분의 만성질환을 유발하기 때문!

1장. 미네랄이 신체의 필수 과정을 작동시키는 방식

에너지 생산을 작동시키는 미네랄

전해질과 미네랄

2장. 우리 몸에 필요한 미네랄

두뇌에 필요한 미네랄

스트레스와 스테로이드호르몬을 관리하는 데 필요한 미네랄

3장. 만성질환을 부르는 슈퍼옥사이드 음이온과 그 해독제인 미네랄

슈퍼옥사이드와 과산화아질산염, 최악의 자유라디칼

조기 노화를 예방하고 장수를 촉진하는 미네랄

인플라마솜은 다양한 급성, 만성 염증성 질환의 원인이다

4장. 칼슘, 마그네슘, 경수 그리고 심장

경수와 연수

식품-미네랄 가설에 도전하기

물속 미네랄과 독성 중금속의 비율은 절댓값만큼 중요하다

미네랄워터의 마그네슘은 최적의 심장 건강을 제공한다

상수도에 함유된 기타 미네랄

마그네슘의 중요한 역할

물의 경도와 마그네슘, 심장근육에서 마그네슘이 하는 역할

5장. 물 마시기: 마그네슘과 칼슘을 함유한 미네랄워터

온천 및 미네랄워터 테라피의 역사

미네랄이 함유된 물을 마셔야 하는 이유

미네랄 샘물을 마시자, 라벨은 꼭 확인하고!

6장. 마그네슘, 칼슘, 인: 동맥을 부드럽게 하고 뼈를 단단하게 하는 영양소

마그네슘 결핍과 칼슘 과부하

마그네슘을 공급하는 식품

마그네슘 배설과 평가

칼슘 과부하와 석회화

칼슘을 공급하는 식품

인과 건강

인을 공급하는 식품

마그네슘, 칼슘, 인에 관한 결론

7장. 식단 속 구리의 역사와 중요성

구리의 역사와 오랜 유용성

구리의 현대적 활용

구리 결핍 빈혈: 구리와 철의 연관성

구리가 필요한 이유

8장. 구리, 아연, 철을 적절량 섭취하기

구리-철 결핍으로 생기는 빈혈 전염병

구리 결핍 검사

식품 속 구리와 철

아연 대 구리 비율

구리와 몰리브덴

구리 흡수

9장. 면역과 내분비계에 필요한 아연

아연과 건강

아연과 면역계

아연 흡수와 생체이용률

식단으로 적정량의 아연을 섭취하기

10장. 갑상샘저하증과 갑상샘항진증: 나트륨-셀레늄-요오드의 연관성

요오드, 갑상샘저하증 및 갑상샘종

음식과 기타 요오드 공급원

요오드 상태 평가하기

나트륨-셀레늄-요오드SSI 연결

식단으로 셀레늄을 충분히 섭취하기

갑상샘 건강을 위한 기타 미네랄

11장. 칼륨, 나트륨과 고혈압

칼륨이 건강에 미치는 영향

칼륨, 나트륨과 혈압

음식과 보충제로 칼륨 섭취하기

칼륨의 흡수와 배설

12장. 붕소와 기타 필수 미량 미네랄

붕소가 건강과 활력에 미치는 영향

붕소의 식품 공급원

기타 필수 미량 미네랄

13장. 황, 글루타티온, 유기황 화합물: 신체의 항산화 방어 강화

황이 신체에 미치는 영향

황 함유 화합물과 유기황 화합물

황화수소의 장점

황산염과 아황산염

식단으로 황 함유 아미노산을 충분히 섭취하기

14장. 크롬과 혈당 관리

크롬의 효능

크롬 식품

15장. 망간과 몰리브덴: 신체 항산화 방어의 숨은 주역

망간, Mn-SOD 그리고 신체의 항산화 방어력

망간의 식품 공급원

질소 고정과 독소 해독에 필요한 몰리브덴

몰리브덴의 식품 공급원

망간과 몰리브덴을 충분히 섭취하기

16장. 미네랄을 섭취하고 미네랄 결핍을 예방하기

최적의 미네랄 일일 섭취량

슈퍼푸드 섭취를 위한 가이드라인

미네랄 결핍을 해결하기

결론

참고문헌 안내