홈 카페의 모든 것

▣ 출판사서평

이제는 홈 카페의 시대!
이 책 한 권으로 우리 집이 특별한 카페가 됩니다!

한국인이 제일 자주 먹는 음식, 커피! 이제 이 책 한 권이면 집에서 커피를 쉽게 볶고 추출할 수 있다.
다양한 커피 도구 소개와 QR 코드 동영상으로 익히는 커피 추출 방법들을 통해 손쉽게 커피를 내릴 수 있도록 돕는다. 그뿐만 아니라 다양한 커피 품종별 특징 및 커피 이론부터 집에서 커피를 로스팅하는 방법, 커피 레시피 및 술술 읽히는 부록까지. 파트별로 커피에 관한 다양한 이야기를 실었다.

커피를 더욱 저렴하게, 쉽게 구할 수 있는 도구로, 어떤 장소에서든, 내 취향에 맞게 즐기고 싶은 사람이라면 놓치지 말아야 할 필독서이다.

전에 없던 나만의 커피를 만나는 시간!
처음 시작하는 홈 카페 입문자들에게 전하는 ‘커피의 모든 것’

>>> 이런 분들께 책을 권합니다.
- 집, 캠핑장, 사무실 어디에서든 내 입맛에 맞게 커피를 골라 마시고 싶은 분
- 어떤 원두가 무슨 맛인지, 내가 원하는 커피는 어떻게 만들 수 있는지 알고 싶은 분
- 더 저렴하게 맛있는 커피를 마시고 싶은 분
- 커피에 대한 기본 지식을 체계적으로 배우고 싶은 분

오늘날 커피는 단순한 기호식품을 넘어 문화의 상징이자 필수품으로 진화하는 중이다. 커피 시장이 급격히 성장하고 고급화되면서 대량 생산으로 획일화된 커피 전문점보다 개인 로스터리 카페들이 더 인기가 높아지고 있다. 이러한 변화는 많은 사람이 더 저렴하게, 더 다양한 맛과 향의 커피를 즐기고 싶어 한다는 것을 보여준다.

바야흐로 다양한 장소에서, 다양한 방법으로 조금 더 깊고 풍부한 커피 맛을 즐길 수 있는 ‘홈 카페’ 시대로 접어들었다. ‘브루잉Brewing’ 커피라고도 하는 홈 카페는 추출 도구를 이용해 신선한 원두와 물로 커피를 내리는 방식이다. 이러한 브루잉 혹은 홈 카페 커피는 에스프레소보다 깊고 다양한 맛과 향이 매력이다.

친절하게 알려주는 ‘집에서 커피 내리기’
홈 카페의 가장 큰 장점은 저렴하게 커피를 즐길 수 있다는 점이다. 더 신선한 원두로, 추출 방식의 변화에 따라 각기 다른 커피 맛을 느낄 수 있다. 상세한 사진 설명과 함께 동영상으로 확인할 수 있는 QR 코드를 수록해 다양한 추출 방법을 쉽게 따라 할 수 있다. 또한, 누구나 쉽게 만들 수 있는 다양한 커피 레시피도 제공하여 풍부한 커피 메뉴를 즐길 수 있도록 돕는다.

내게 맞는 커피 도구 찾기
커피를 내리는 데 필요한 도구는 너무 비쌀 것 같고, 사용하기 번거로울 것 같아 망설여지는가? 각자의 선호도에 맞게 구입할 수 있는 다양한 도구들을 소개한다. 드리퍼, 프렌치프레스, 콜드 브루, 모카포트, 이브릭 등 낯설지만 사용하기 쉬운 나만의 도구를 찾아서 누구든 홈 카페를 즐길 수 있을 것이다.

커피 상식 더하기!
커피의 향미를 더 풍부하게 느끼고 싶다면 원두의 특징과 로스팅에 따른 맛의 차이 등을 따져보아야 한다. 산지별 생두의 특징과 직접 생두를 집에서 로스팅하는 방법, 커피의 역사, 재배 방식 등에 대한 소개는 매일 마시는 커피를 더 색다르게 만나게 한다. 내가 직접 고른 원두로 그때그때 갈아서 마시는 커피가 당신의 일상을 특별하게 만들 것이다.

특별부록으로 즐기는 다양한 커피 이야기
BOOK IN BOOK에는 원두와 도구 구입처 소개 및 추천 카페들을 정리했다. 또한 커피를 더 즐겁게 이해할 수 있는 영화들도 소개한다.

▣ 작가 소개

황호림
10년간 HRD 전문가로 직장생활을 이어가다가 커피에 대한 열정이 커지면서 커피 전문가가 되었다. 커피의 매력에 푹 빠져 인사동에서 작은 카페를 운영했던 이력이 있다. 현재는 누구든 찾아올 수 있는 공간인 ‘커피선생 옥탑방’을 오픈해서 커피 교육과 카페 컨설팅, 심사위원, 칼럼니스트 등에 매진 중이다.

▣ 주요 목차

prologue

Part1 홈 카페를 시작해보세요
홈 카페를 시작하기 전에
인스턴트에서 홈 카페 시대로

Part2 다양한 홈 카페 도구
필터 방식
- 페이퍼 드립 추출법
- 다양한 드리퍼 사용법
- 누가 내려도 같은 맛을 연출하는 케멕스
- 핸드드립의 드리퍼를 응용해 만든 클레버
- 물결의 원리를 이용한 웨이브 드리퍼
- 면과 모직을 혼합해 만든 융 드립
- 휴대용 올인원 커피메이커 카플라노
- 여행용으로도 좋은 그라인드리퍼
- 반영구 필터 콘
- 야외활동에 적합한 칼리타 뉴칸토리
- 어느 집에나 한 대씩 있는 커피메이커 셀렉션
인퓨전 방식
- 누구나 쉽게 사용할 수 있는 프렌치프레스
- 침출식 커피를 만드는 인퓨전 커피메이커
- 진하고 구수한 커피 맛, 베트남 핀
- 커피를 차게 즐기기 위해 개발된 콜드 브루
- 집에서 간편하게 즐기는 이와키 워터드립
프레스 방식
- 신혼부부의 필수 아이템 모카포트
- 주사기의 원리를 이용한 에어로프레스
- 신기하게 생긴 사이폰
- 초간단 에스프레소 캡슐커피
- 휴대용 에스프레소 머신 핸드프레소
- 카페 부럽지 않다! 가정용 에스프레소 머신
보일링 방식
- 커피 추출의 원조 이브릭
- 숭늉처럼 구수한 맛을 표현해 내는 퍼컬레이터
- 이상하게 생겼네? 나폴리타나

Part3 어렵지 않게 집에서 커피 볶기
생두의 선택과 결점두 골라내기
집에서 커피 볶기
- 채망 로스팅
- 도자기 로스팅
- 프라이팬 로스팅

Part4 나만의 커피 찾기
커피는 어떤 경로로 우리 앞에 올까요
커피의 이름에 숨겨진 비밀
커피 메뉴에 담긴 이야기들
커피의 신선도를 확인하는 방법
어떤 커피가 맛있을까
인스턴트커피는 어떻게 만들어질까
세계 3대 명품커피와 희귀커피

Part5 커피의 맛은 커피 추출에서부터
원두의 로스팅 정도에 따른 추출법
분쇄도와 커피 맛의 상관관계
그라인더의 종류
다양한 커피 추출 방식
추출할 때 고려해야 할 사항

Part6 커피 잔의 선택
재질에 따른 커피 잔의 종류
용도에 따른 커피 잔의 종류
커피를 맛있게 즐기는 방법

Part7 쉽게 따라하는 커피 레시피
카페 알롱제
카페오레
비엔나 커피
카푸치노
아이리시 커피
로열 커피
알렉산더 커피
카페 콘파냐
카페 젤라토
카페 글라세

Part8 커피에 대한 안목을 높여줄 상식 더하기
커피의 역사
각기 다른 매력이 있는 세계의 커피 맛

BOOK IN BOOK
신선한 커피원두 구입은 어디에서?
다양한 홈 카페 도구 구입은 어디에서?
커피 맛이 좋은 카페들
영화 속 커피