진제의 푸드 테라피 - 오행체질 분류법에 따른 -

체질에 맞는 음식이 보약이다.
오행 체질별 자연 식재료 101가지와 건강 음식 레시피 70가지
무릇 약이란 누군가에겐 ‘약’이 되지만, 또 누군가에겐 ‘독’이 되는 법이다. 이는 체질과 맞지 않으면 아무리 좋은 음식도 ‘독’이 되고, 체질에 맞는 음식은 풋고추에 된장만 찍어 먹어도 약이 되는 것과 다름이 없다. 현대를 살아가는 우리는 잘못된 정보와 체질에 맞지 않는 섭생으로 건강을 잃는 경우를 적지 않게 경험한다. 그래서 저자는 음식으로 건강을 찾는 일에 보탬이 되고자, 요리하는 시간을 수행이라 생각하며 사찰식 약선과 식품영양학을 오행체질 분류법을 적용해 푸드 테라피를 공부하게 되었다. 체질을 정확하게 알게 되면 굳이 값비싼 식재료가 아니라 늘 밥상에 올릴 수 있는 제철 식재료로 건강한 식생활을 계획할 수 있다. 

양진제
푸드 테라피스트

〈진제오행생식원〉의 원장이며 〈진제푸드테라피연구소〉의 대표, 〈진제생활약선문화연구원〉의 원장을 맡고 있다. 중부대학교 대학원에서 자연치유학으로 석사를 받았고, 같은 대학원에서 자연치유학과 박사과정에 있다. 논문으로 「K-Means 군집분석을 통한 약선요리 소비가치에 대한 연구」가 있다.
한국국제요리경연대회(16, 17회)에서 사찰약선과 발효음식으로 농림축산식품부 장관상을 수상했고, 같은 대회 한국음식전시의 사찰음식 부문과 건강음식 부문에서 금상을 수상했다. 2015년 천안 흥타령 축제향토음식을 전시했다.

방송 출연

엄지의 제왕 96회 생채식
천기누설 168회 오곡고추장
테마다큐 현장속으로 대전KBS, 58회
파워매거진 MBC, 233회
똑! 기자꿀! 정보 KBS2, 2015.06.11
아침이 좋다 대전MBC, 2016.03.03
고향이 보인다 sbs, 2016.06.15.
다정다감-자연을 닮은 건강한 요리, 사찰요리 대전KBS, 2016.07.06.
생방송투데이 대전TJB, 2016.09.22. 거봉포도요리
한국인의 밥상 KBS, 2016.09.29. 호두요리
똑! 기자꿀! 정보 KBS2, 2017.05.18. 전통고추장과 속성고추장

책을 펴내며

 서장

1장 목木형 체질 - 간과 담낭에 좋은 푸드 테라피

 맛 그리고 항산화작용의 보물, 귤
 몸을 보호하고 삶을 보호하는, 깻잎
 속을 훈훈하게 해 주는, 들깨
 풍부한 비타민C! 사랑받는 과일, 딸기
 뿌리일까 열매일까?, 땅콩
 최상의 상처 치료사, 매실
 꽃 필 무렵을 기다리다, 메밀
 스님의 미소를 만드는, 밀(소맥小麥)
보릿고개의 선물, 보리(대맥大麥)
오색과 오덕을 두루 갖춘, 부추
 과일의 여왕, 사과
 건강지킴이, 식초
 덕德이 있는 과일, 유자
 복숭아를 닮은 오얏, 자두
 신선의 식품, 잣
 명의 화타가 감탄한, 차조기
 세 가지 덕의 상징, 참깨
 최고의 사회적 지위의 상징인 후식, 파인애플
 나누고 베풀며 영양을 선물하는, 팥
 알알이 햇볕에 반짝이는, 포도
 두뇌의 영양제, 호두

2장 화火형 체질 – 심장과 소장에 좋은 푸드 테라피

 다이어트에 효과가 있는, 근대
 강장식품의 대명사, 더덕
 사랑의 상처를 보듬는, 도라지
 봄철 입맛을 돋우는, 두릅
 봄기운을 맞이하는, 머위
 인술을 베푸는 의사, 살구
 불끈불끈 힘을 내 주는, 상추
 무병장수를 기원하는, 수수
 백병을 다스리는, 쑥
 노인의 빈혈을 예방하는, 쑥갓
 입맛을 돋우는, 씀바귀
 채소의 왕, 아욱
 공해물질을 정화해 주는, 은행
 고종이 사랑한 음료, 커피
 베타카로틴의 보고, 케일

3장 토土형 체질 – 비장과 위장에 좋은 푸드 테라피

 성스러운 열매, 감
 내가 바로 약방의 주인공, 감초
 암을 예방하는, 고구마
 비·위의 보약, 기장
 입병의 달콤한 약, 꿀
 노화방지에 뛰어난, 대추
 현대인의 입맛을 사로잡은, 망고
 디톡스의 대표 나물, 미나리
 올리브처럼 날씬해질 수 있는, 시금치
 불로식이라 불리는, 연근
 용의 눈을 닮은 열매, 용안육
 상약 중에 상약, 인삼
 곡식을 삭히는, 조청
 여름이면 찾아오는 과일, 참외
 알고 보면 나무예요, 칡
 아삭한 식감 형형색색의 유혹, 피망
 넝쿨째 굴러온 복댕이, 호박

4장 금金형 체질 - 폐와 대장에 좋은 푸드 테라피

 빠지면 헤어 나올 수 없는 매력, 겨자채
 캡사이신의 대명사, 고추
 식욕을 돋우는 봄나물, 달래
‘러시아 페니실린’이라 불리는, 마늘
 천연소화제, 무
 보약과도 같은 과일, 배
 추운 겨울 비타민을 보충해 주는, 배추
 불로장생을 상징하는, 복숭아
 멀미방지에 탁월한, 생강
 까도 까도 새로운 속살을 드러내는, 양파
 아토피에 뛰어난 효과를 선물한, 어성초
 붓기를 빼고 이뇨작용을 돕는, 율무
 스님들의 기氣 보충제, 제피와 산초
4천여 년의 역사를 가진, 현미와 쌀

5장 수水형 체질 - 신장과 방광에 좋은 푸드 테라피

 콩으로 메주를 쑤어야 얻을 수 있다, 간장
 밭에서 나는 쇠고기, 검정콩
 겨울밥상의 단골 메뉴, 김
 신비한 해초의 대명사, 다시마
 묵을수록 깊은 맛을 내는, 된장
 콩으로 만든 가장 완전한 식품, 두부
 기력을 북돋아 주는, 마
 뼈를 튼튼하게 해 주는, 미역
 정기를 보태 주는, 밤
 세상에서 가장 귀한 보물, 소금
 노폐물 배출에 탁월한, 수박
 향수병을 치유해 주는, 청국장
 밭에서 나는 고기, 콩(대두)
성장기 어린이의 필수 식품, 톳
 바닷속의 영양식물, 파래

6장 상화相火형 체질 - 심포장과 삼초부에 좋은 푸드 테라피

 보랏빛 항암 채소, 가지
 보릿고개를 견뎌 낼 수 있도록 도와준, 감자(토두)
위험의 반전 매력, 고사리
 겨울나물, 냉이
 백가지의 독을 해독하는, 녹두
 해물의 맛을 내 주는, 느타리버섯
 선명한 주황빛의 매력, 당근
 중금속 배출에 탁월한, 도토리
 몸의 균형을 맞춰 주는, 바나나
 버섯의 으뜸, 송이버섯
3대 장수식품, 양배추
 시원한 수분 제공자, 오이
 수염 난 채소할배, 옥수수
 인내심을 키워 주는, 우엉
 쑥쑥 자라는, 죽순
 땅속의 알, 토란
 면역력을 높여 주는, 토마토
 참나무에 매달린, 표고버섯
 밥상의 착한 단골손님, 콩나물

보론 음양오행으로 이해하는 우리 민족의 정신문화

1. 음양오행으로 보는 문화
2. 음양오행적 우리 민족의 생활교육 문화
3. 음양오행적 민속놀이와 음식 문화
4. 건강을 지키는 식생활
5. 친환경 농산물의 단계적 호칭
6. 건강 10훈

 참고문헌