혼김치-혼자 사는 사람들을 위한 김치-

김치는 담그기 어렵다는 생각은 오산!

혼자 사는 사람들도 김치 맛있게 담글 수 있습니다!

「혼김치: 혼자 사는 사람들을 위한 김치」는 간단하게 만들어 바로 먹을 수 있는 김치부터 냉장고 속 재료들을 털어서 만드는 냉털이 김치, 채식주의자를 위한 김치, 그리고 엄마의 손맛 김치까지 다양한 김치의 레시피를 담았다. 혼자 사는 사람들도 김치를 간편하고 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 레시피가 단순하고 양이 적은 것이 특징이다. 일단 시도하면 쉽고 간단하고 맛있는 김치가 완성되는 혼김치 레시피를 책으로 만나보자.

“내가 먹는 것이 나를 바꾼다”

혼자 먹더라도 제대로 먹어야 한다는

엄마의 마음으로 만든 혼김치 레시피

다양한 이유로 혼자 사는 사람들이 많아지면서 연령대를 불문하고 1인 가구가 늘어나고 있다. 배달음식에 지친 1인 가구들이 점점 음식을 직접 만들어 먹기 시작했다. 그렇지만 김치는 많은 양을 한 번에 만들어야 해서 부담스럽고 과정이 복잡하다는 이유로 혼자 사는 사람들은 직접 만들 생각을 하지 않는다. 혼자 사는 사람들도 맛있는 김치를 쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있다는 용기를 주는 책이다.

‘내가 먹는 것이 나를 바꾼다’는 저자의 말처럼 건강한 식재료로 잘 만든 음식을 먹는 것이 어느 때보다 주목받고 있다. 나를 사랑할 줄 아는 MZ세대가 김치도 맛있고 건강하게 만들어 먹을 수 있도록 엄마의 마음으로 만든 혼김치 레시피다.

김치는 배추김치와 깍두기만 있다? 아니다! 김치도 트렌드에 맞춰 변하고 있다. 간단하게 만들 수 있는 김치뿐만 아니라 냉장고 재료를 털어서 만들 수 있는 김치, 채식주의자들을 위한 김치, 엄마의 손맛을 느낄 수 있는 김치까지 다양한 김치 레시피를 만날 수 있다. 이 책에 나오는 혼김치 레시피만 있다면 ‘혼밥러’들의 밥상이 더욱 맛있고 건강해질 것이라고 기대한다.

배양자 

23년째 한식 브랜드 ‘정성담’을 운영하고 있는 ㈜정성담의 대표이자 한림국제대학원대학교 겸임교수, 전주대학교 객원교수, ‘한국전통식문화연구소’ 소장이다. ‘정성담’을 운영하며 갈비탕과 설렁탕에 빠질 수 없는 배추김치와 깍두기를 23년째 직접 담가 손님상에 내고 있다. 탕과 쌀밥에 잘 어울리는 김치를 만들기 위해 산지를 돌아다니며 재료를 선택하고 절임과 양념, 숙성에 이르기까지 김치 연구에 매진하고 있다. 2022년에는 본인의 두 자녀를 비롯한 1인 가구가 스스로 김치를 잘 만들어 먹기를 바라는 마음으로 <혼김치>라는 책을 출간했다. 김치는 대한민국 식문화 중 으뜸이라 여기며 그 문화를 전 세계에 알리고 싶은 꿈을 가지고 있는 대한민국 대표 김치연구가다. 

PART 1 하루에 김치

만들어서 하루에 먹는 김치에요. 저장성이 높아 많은 양을 담그는 김치를 나물이나 샐러드처럼 한두 끼에 다 먹을 수 있게 만들었어요.

부추김치│브로콜리김치│배추겉절이│연근토마토김치│깻잎김치│셀러리김치│우엉김치│열무물김치│쪽파김치│무채김치│겨자잎김치│돌나물물김치

PART 2 냉털이 김치

혼자 음식을 해 먹다 보면 늘 재료가 남아 골칫거리죠. 채소부터 과일까지 냉장고에 남은 재료들로 맛있는 김치를 만들어보세요.

대파김치│쌈채소김치│무고추장아찌김치│마늘장아찌방울토마토김치│황태고추김치│건새우가지김치│과일물김치│수박콜라비섞박지

PART 3 채식주의 김치

채식주의자들을 위한 김치를 소개해요. 젓갈 없이도 깊고 시원한 감칠맛을 낼 수 있는 비법이 담겼어요.

배추김치│양파김치│무돌돌이김치│양배추깻잎김치│오이소박이

PART 4 손쉽다 김치

엄마표 김치는 어렵게 느껴지죠. 바쁜 일상 속에서도 만들 수 있게 간소화한 레시피로 쉽고 맛있게 만들어보세요.

표준배추김치│깍두기│총각김치│간단보쌈김치│번개동치미

PART 5 울엄마 김치

엄마의 엄마가 만들어주셨던 진한 맛의 김치들. 아직은 낯설지 몰라도 한번 맛보면 오래도록 좋아하게 될 김치들을 소개해요.

대구아가미깍두기│감태김치│멍게김치│유자백김치│갈치무쩍김치