옥주부의 진짜 쉬운 집밥 레시피 - 육수 없이 황금 비율 양념으로 맛낸 -

옥동자에서 살림왕으로 거듭난 옥주부의 진짜 쉬운 집밥!
MBC <기분 좋은 날> ‘옥주부 키친’에 소개된 맛깔난 음식과
SNS에서 사랑받은 인기 메뉴까지, 따라만 하면 성공하는 초간단 요리법

 안녕하세요. 개그맨 옥동자로 불리던 옥주부입니다. 한때는 일만 좇던 제가 아내와 아이들을 위해 주부가 된 지 9년째, 드디어 요리책을 선보이게 되었습니다. 우리 가족을 다시 화목하게 만들어준 고마운 요리들을 SNS에 공유했는데, 많은 분들이 제 요리를 좋게 봐주신 덕분에 가능하게 된 일이에요.

SNS의 이웃님들이 지어준 옥주부란 별명처럼 저도 여느 주부님들과 다를 바 없이 바쁜 일상을 보냈습니다. 하루 세끼 챙기면서 육수 낼 시간조차 없을 때도 많았고, 시간이 오래 걸리는 음식은 엄두조차 내지 못했어요. 그렇게 살림을 하다 보니 시간과 일손을 절약하는 레시피, 가족들이 잘 먹는 음식이야말로 저에겐 최고의 요리였습니다. 그래서 수년간 식탁을 차리며 저만의 쉽고 빠른 요리법을 만들기 위해 노력했고, 실력을 인정받아 TV 프로그램에서 요리 코너를 진행하기도 했죠.

얼핏 보면 제 요리는 평범하고 소박해 보이기도 합니다. 하지만 우리네 밥상에 오르는 음식들이 특별할 필요가 있나요. 한국인이라면 누구나 좋아하는 한식과 동서양 요리, 옥주부네 가족의 특별 메뉴, 방송과 SNS에서 사랑받은 요리들을 총망라했어요. 또 제가 개발한 레시피와 오래전 식당에서 일하며 얻은 노하우, 요리 고수 지인에게 배운 팁까지 요리할 때 알아두면 좋을 만한 방법들을 낱낱이 소개합니다.

참, 이 책은 지금까지 나온 책에 비해 사진도 요리도 어딘가 모르게 투박하다고 느끼실 수 있어요. 요리, 사진, 스타일링까지 저 혼자 다 해냈거든요. 예쁜 사진과 스타일링이 욕심나기도 했지만, 여러분들에게 제 요리를 솔직하게 보여주고 싶었어요. 그러니 요리를 못하는 분들도 차근차근 따라 하면 맛있는 집밥을 만들기에 성공하실 거예요. 요리 고수이신 분들은 새로운 조리법을 얻어가실 테고요.
반찬, 국물 요리, 밥 요리, 메인 요리, 분식, 간식, 면 요리 등 옥주부표 다양한 요리를 나누며 가족들과 서로를 알아가는 시간, 사랑을 확인하는 계기가 되었으면 좋겠습니다. 그 자리를 옥주부가 만들어 드릴게요.

* 옥주부 레시피가 쉽고 편한 이유

 첫째, 육수 없이 본연의 맛을 살리는 요리
 음식에 들어가는 재료를 볶거나 조리는 방식으로 재료의 맛을 국물로 끌어들인다.
둘째, 길어도 30분이면 끝내는 시간 절약형 요리
 음식에 따라 불 조절, 시간 조절 등 다양한 조리팁을 활용해 재빨리 완성한다.
셋째, 옥주부표 황금비율 양념으로 맛 낸 요리
 옥주부표 맛간장, 쯔유, 빨간장 등 베이스양념으로 한 달 동안 쉽고 편하게 요리한다.

 

정종철
정종철이란 이름보다 ‘옥동자’로 유명한 개그맨. 지금은 살림하고 요리하는 ‘옥주부’라 불리며 대한민국 주부들의 공감을 얻고 있다.
하지만 처음부터 가정적인 남편은 아니었다. 결혼 후 세 아이가 생기고 오직 돈 버는 가장 역할에만 충실하면 되는 줄 알았다. 가정을 잊은 채 일만 좇던 어느 날, 아내의 진심이 담긴 편지 한 통으로 인생에서 가장 중요한 것이 무엇인지 깨달았다. 곧바로 활동을 접고 앞치마를 맨 채 주방으로 출근했다. 가족을 위해 하루 세끼를 요리하고, 가족과 얼굴을 맞댄 채 밥 먹고 대화하면서 자상한 남편으로, 살가운 아빠로 제자리를 찾아갔다.
가족을 다시 하나로 만들어준 식탁 풍경을 SNS에 올리자 꾸밈없고 실용적인 요리 덕분에 약 14만 명의 이웃이 생겼다. 이후 실력을 인정받아 MBC <기분 좋은 날>에 자신의 이름을 건 코너 ‘옥주부 키친’을 진행했다. 모든 가족이 따뜻한 밥 한 끼를 나누면서 가까워지길 바라는 마음으로 요리책을 엮었으며, SNS와 유튜브에서 가족의 소중함을 집밥을 통해 전하고 있다.

 

프롤로그
 옥주부 레시피의 5가지 포인트

PART 1. 누구나 쉽고 편하게 옥주부식 요리법

 늘 같은 맛을 만들어주는 계량
 요리를 정갈하게 만드는 썰기
 쉽고 편하게 요리하는 옥주부표 양념장
-옥주부맛간장·옥쯔유·빨간장·약고추장·그릭마요소스

PART 2. 후다닥 만들어 먹는 반찬 

 달걀장조림
 두부조림
 가지볶음
 견과류어묵볶음
 파프리카부추무침
 우엉동그랑땡
 꼬막무침
 고등어구이
 즉석연어장
 메추리알간장절임
 고추냉이쌈무
 구운고등어김치조림
 소고기장조림
 우엉조림

PART 3. 반찬이 필요 없는 한 그릇 밥 요리  

 꼬막비빔밥
 부타동
 어묵국밥
 옥카레
 콩나물무밥
 아보카도비빔밥
 소불고기덮밥
 나시고랭
 연어구이덮밥
 약고추장비빔밥
 햄볶음밥
 치킨덮밥
 콩나물국밥
 쌈장볶음밥

PART 4. 육수 없이 재빨리 끓이는 국물 요리 

 콩가루김치찌개
 짬뽕찌개
 소고기미역국
 호박듬뿍된장찌개
 황태해장국
 의정부부대찌개
 닭곰탕
 일본식미역된장국
 초간단육개장
 소고기뭇국
 참치묵은지찌개
 간편해물순두부

PART 5. 온 가족이 좋아하는 메인 요리  

LA갈비
 칠리오징어볶음
 감바스
 돼닭볶음
 일본식소불고기전골
 오징어두부두루치기
 돈가스
 두툼제육볶음
 간장게장
 새우장
 새총짜글이
 구운찜닭
 멘보샤
 오삼새불고기
 꽃게탕
 꿔바로우
 삼겹살주물럭

PART 6. 명불허전 면 요리와 간식.분식

 옥잡채
 옛날떡볶이
 부추달걀만두
 토마토베이컨스파게티
 마우동
 옥냉면
 콩가루콩국수
 포장마차어묵
 냉메밀국수
 해산물오일스파게티
 돼지불고기비빔면
 빠삐표멸치국수
 대만식샌드위치
 프렌치토스트
 콥샐러드
 오픈샌드위치
 밤스프레드
 딸기청
 미니애플시나몬청
 귤강청

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