홍차의 거의 모든 것

▣ 출판사서평

세계인이 가장 즐겨 마시는 음료는 뭘까?
언뜻 커피일 것으로 생각하기 쉽지만 오늘날 세계인이 가장 많이 소비하는 음료는 차茶, 그중에서도 홍차이다. 전 세계 차 소비량의 70퍼센트 이상을 홍차가 차지하고 있다. 지금은 그 자리를 커피에 내주었지만 우리나라도 1980년대 이전까지만 해도 홍차를 가장 즐겨 마셨다.
그러나 편리함과 자극적인 맛에 익숙해져 있던 우리의 입맛도 소득 수준의 향상에 따라 변화하고 있다. 우리 주변에서 점차 자취를 감춰가는 커피자판기에 이어 편리함의 상징처럼 여겨져 대형마트 단일품목 판매 1위를 굳건히 지키며 승승장구하던 인스탄트 ‘커피믹스’ 시장도 머잖아 원두커피에 그 자리를 내어줄 기세다. 그리고 편리함과 자극적인 맛에 밀려 설 자리를 잃어가던 홍차가 다시 우리 곁에 다가오고 있다. 홍차의 매력적인 붉은색과 맛을 위해, 그리고 차 한잔의 여유와 힐링을 위해 기꺼이 찻잎을 우리는 수고를 마다하지 않고 또 지갑을 열고 있는 것이다.

유명 백화점 등에서는 세련된 차통에 담긴 홍차를 판매하고 있고, 인도와 스리랑카, 중국 등 각 산지별 다원에서 생산된 홍차를 선보이는 홍차 전문점도 늘고 있다. 티룸에서는 달콤한 티푸드를 곁들여 한가한 오후를 즐긴다. 홍차 한잔에는 우리 몸에 유익한 항산화 성분은 풍부하게 들어있고 커피에 비해 상대적으로 적은 양의 카페인이 들어있다. 이런 이유로 미국의 경우 커피 소비량은 점차 줄고 있는 반면 홍차 소비량은 10년째 매년 10퍼센트씩 늘고 있다. 미국 차 협회에 따르면 이것은 심혈관 질환에 대한 우려와 관심이 늘고 있는 것과도 관련이 있다고 한다. 홍차의 주성분은 타닌과 카페인, 아미노산과 각종 비타민 등이다. 쓴맛을 내는 타닌은 중성지방을 분해시켜 다이어트에 도움을 주며 콜레스테롤과 혈당치를 낮춘다. 그리고 홍차에 많이 포함된 폴리페놀은 암이나 뇌졸중 등 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 항산화 성분이다. 그밖에 홍차에 많이 포함된 각종 아미노산은 콜레라나 비브리오에 의한 장염을 예방하고 천연 불소 성분은 충치예방에도 도움을 준다. 스웨덴의 연구팀은 차 마시는 습관을 10년간 추적 관찰한 결과 홍차를 즐겨 마시는 그룹이 혈전에 의해 뇌혈관이 막히는 위험을 현저하게 줄여준다는 연구결과를 발표했다.

이 책은 총 2부로 나뉘어져 있다. ‘1부 티 라이프’에서는 홍차에 대한 기초지식에서부터 다양한 산지별 홍차의 특성...언뜻 커피일 것으로 생각하기 쉽지만 오늘날 세계인이 가장 많이 소비하는 음료는 차茶, 그중에서도 홍차이다. 전 세계 차 소비량의 70퍼센트 이상을 홍차가 차지하고 있다. 지금은 그 자리를 커피에 내주었지만 우리나라도 1980년대 이전까지만 해도 홍차를 가장 즐겨 마셨다.
그러나 편리함과 자극적인 맛에 익숙해져 있던 우리의 입맛도 소득 수준의 향상에 따라 변화하고 있다. 우리 주변에서 점차 자취를 감춰가는 커피자판기에 이어 편리함의 상징처럼 여겨져 대형마트 단일품목 판매 1위를 굳건히 지키며 승승장구하던 인스탄트 ‘커피믹스’ 시장도 머잖아 원두커피에 그 자리를 내어줄 기세다. 그리고 편리함과 자극적인 맛에 밀려 설 자리를 잃어가던 홍차가 다시 우리 곁에 다가오고 있다. 홍차의 매력적인 붉은색과 맛을 위해, 그리고 차 한잔의 여유와 힐링을 위해 기꺼이 찻잎을 우리는 수고를 마다하지 않고 또 지갑을 열고 있는 것이다.

유명 백화점 등에서는 세련된 차통에 담긴 홍차를 판매하고 있고, 인도와 스리랑카, 중국 등 각 산지별 다원에서 생산된 홍차를 선보이는 홍차 전문점도 늘고 있다. 티룸에서는 달콤한 티푸드를 곁들여 한가한 오후를 즐긴다. 홍차 한잔에는 우리 몸에 유익한 항산화 성분은 풍부하게 들어있고 커피에 비해 상대적으로 적은 양의 카페인이 들어있다. 이런 이유로 미국의 경우 커피 소비량은 점차 줄고 있는 반면 홍차 소비량은 10년째 매년 10퍼센트씩 늘고 있다. 미국 차 협회에 따르면 이것은 심혈관 질환에 대한 우려와 관심이 늘고 있는 것과도 관련이 있다고 한다. 홍차의 주성분은 타닌과 카페인, 아미노산과 각종 비타민 등이다. 쓴맛을 내는 타닌은 중성지방을 분해시켜 다이어트에 도움을 주며 콜레스테롤과 혈당치를 낮춘다. 그리고 홍차에 많이 포함된 폴리페놀은 암이나 뇌졸중 등 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 항산화 성분이다. 그밖에 홍차에 많이 포함된 각종 아미노산은 콜레라나 비브리오에 의한 장염을 예방하고 천연 불소 성분은 충치예방에도 도움을 준다. 스웨덴의 연구팀은 차 마시는 습관을 10년간 추적 관찰한 결과 홍차를 즐겨 마시는 그룹이 혈전에 의해 뇌혈관이 막히는 위험을 현저하게 줄여준다는 연구결과를 발표했다.

이 책은 총 2부로 나뉘어져 있다. ‘1부 티 라이프’에서는 홍차에 대한 기초지식에서부터 다양한 산지별 홍차의 특성과 등급에 관한 상식은 물론 전문가의 홍차 우리는 법과 홍차를 이용한 다양한 플레이버티 등으로 구성되어 있다. ‘2부 홍차와 문화’에서는 홍차에 얽힌 흥미로운 에피소드는 물론 홍차의 역사와 문화까지 명실공히 “홍차의 거의 모든 것”을 망라하였다. 중국에서 탄생한 홍차는 멀리 영국으로 건너가 유럽의 차문화를 꽃피웠고, 그 과정에 장대한 세계사가 전개된다. 차와 도자기는 무역의 핵심품목이 되었고 이것을 손에 넣기 위한 치열한 경쟁은 식민지개발, 전쟁과 독립운동이라는 역사적인 사건을 만들어 낸다.
《홍차의 거의 모든 것》은 차와 사진을 전공한 저자들이 2년여에 걸쳐 홍차의 최대산지인 중국과 인도는 물론 대만과 스리랑카까지 직접 발로 뛰며 취재한 다양한 정보와 수준 높은 사진들이 고스란히 담겼다. 어느 책에서도 접하지 못했던 홍차에 대한 생생한 정보는 물론 화려한 도판들은 독자들로 하여금 읽는 재미는 물론 보는 재미를 선사할 것이다.
언제 어디서나 가볍게 즐길 수 있는 티백 홍차에서부터 꽃과 과일 향이 가득한 플레이버티 그리고 화려한 찻잔을 더욱 빛나게 하는 고급 빈티지 홍차까지, 이제 홍차를 나의 일상으로 맞이해 보자.

▣ 작가 소개

저자 : 하보숙
대구예술대학교에서 다큐멘터리 사진 전공, 성균관대학교 생활과학대학원에서 예절·다도를 전공했다. 중국, 인도, 대만, 일본 등 차 산지를 돌아다니며 차에 관한 정보를 수집해왔다. 2010년 《커피의 거의 모든 것》을 발간, 차와 커피를 통한 감성 작업공간인 스튜디오를 운영하며 일반인들을 대상으로 교육 및 사진작업 등 프리랜서로 활동 중이다.

저자 : 조미라
타이완 육우다예중심에서 포다 과정을 이수하고 성균관대학교에서 생활예절 다도를 전공한 이후 차와 향 관련 강연 및 저술활동을 하고 있다. 이화여자대학교 행정학과, 성균관대학교 생활과학대학원 석사, 동양철학과 박사과정을 수료했다. 현재 에스이테크노(주) 대표이다. 지은 책으로는 《현대 중국 생활차》, 《커피의 거의 모든 것》이 있고, 옮긴 책으로는 《차의 세계사》가 있다.

사진 : 김학리
다큐멘터리, 순수사진, 공연사진, 패션 및 상업사진을 촬영하고 있으며 현재 한국관광공사·삼성 ·현대 등 다양한 매체에 사진기고, 개인적인 포토샵리터칭, 파노라마작업 및 전시를 통해 보다 시각적으로 넓은 세계관을 가지려 노력하는 젊은 사진가.
사이트 www.livestudio.co.kr

▣ 주요 목차

Ⅰ. 티 라이프
차나무에서 홍차가 만들어지기까지
1. 차는 차나무 잎으로 만든다
2. 홍차, 녹차 & 오룡차와는 어떻게 다른가
3. 홍차, 어떻게 만들어지나

나만의 홍차 고르기
1. 홍차의 신분증, 등급
2. 아주 특별한 홍차, 스페셜티 & 시즌티
3. 홍차 품질체크, 티테이스팅
4. 홍차의 재탄생, 블렌딩

홍차 맛의 메커니즘
1. 맛있는 홍차를 위한 네 가지 핵심 포인트
2. 홍차 맛의 비밀, 점핑!
3. 어떤 물을 사용하는가
4. 홍차에 풍미를 더하는 우유

홍차 우리기
1. 홍차의 기본, 블랙티
2. 시원한 여름홍차, 아이스티
3. 매혹적인 크림브라운, 밀크티
4. 피로의 특효약, 차이
5. 간편한 티타임, 티백

홍차의 또 다른 세계 플레이버티
1. 향을 머금은 찻잎, 플레이버티
2. 홍차와 과일의 만남, 후르츠티
3. 건강과 힐링, 허브티
4. 홍차와 술의 만남,브랜디 아이리시티
5. 내 손으로 만드는 카페메뉴,
아이스 플레이버티

사랑스러운 홍차 도구
1. 티타임의 주연, 티포트 & 찻잔
2. 개성 있는 티테이블을 위한 티액세서리


Ⅱ. 홍차와 문화

다원 홍차를 찾아서
1. 인도
2. 스리랑카
3. 중국
4. 대만
5. 인도네시아
6. 케냐

홍차 역사여행
1. 홍차의 나라 영국
2. 미국 독립과 홍차
3. 아편전쟁과 홍차 레이스
4. 아삼티, 다즐링티. 실론티

홍차 문화여행
1. 상류층의 홍차문화
2. 서민층의 홍차문화
3. 홍차와 도자기
4. 세계 명품 홍차 브랜드

두루두루 홍차 상식
도움을 주신 분들 & 참고문헌