갑상선암 완치 한 권으로 끝내기

▣ 출판사서평

암에 대한 두려움을 이기는
전문가가 전하는 식사 가이드

과거 암은 완치가 불가능한 병으로 여겨 두려움의 대상이었으나 현재는 의학기술 발달 등에 힘입어 조기에 발견이 가능하고, 치료한다면 완치가 가능한 병으로 그 인식이 바뀌고 있다. 그리고 이들 암중 갑상선암은 보건복지부와 국립암센터 중앙암등록본부 자료에 따르면 2011년 대한민국에서 가장 많이 발생한 암이라고 한다. 다른 암에 비에 아직 사람들에게 갑상선암은 잘 알려지지 않아 아직은 낯설 수 있는 이 암에 대해 자는 ‘다행스럽게도 대부분의 갑상선암은 다른 암에 비해 예후가 좋은 암입니다. 일부 갑상선암을 제외하고는 높은 치료 효과를 기대할 수 있기에 갑상선암을 진단받았다 하더라도 희망을 잃지 않고 적절한 시기에 치료를 받는다면 분명 좋은 결과가 뒤따를 것’이라고 전한다.
이 책은 건국대학교병원 영양팀에서 집필하고 건국대학교병원 양정현의료원장이 감수하였다. 병원에서 환자들의 식단을 책임지는 영양팀에서 수차례의 실험조리와 식단 전시회를 통해 전문성을 높였다고 한다.


밋밋한 치료식?
맛은 물론 멋까지 살린 화려한 치료식!

어떤 음식을 먹어야 할까? 암 치료를 받는 환자들이 갖는 가장 큰 걱정은 ‘무엇을 어떻게 먹어야 하는가’라고 한다. 제한해야 하는 것도 많고 특별히 더 좋은 음식도 있을 것 같은데, 인터넷에서는 믿을 수 없는 정보만 넘쳐난다. 이러다 보면 치료로 인해 떨어진 기력을 음식으로 보충해야 하지만 잘못된 식사방법으로 먹는 것 자체에 대한 흥미를 잃기 쉽다.
이 책 [갑상선암 완치, 한 권으로 끝내기]는 건강에 좋은 재료를 가장 좋은 맛과 영양을 줄 수 있도록 조합하였고, 치료식은 맛이 없다는 편견까지 깨주고 있다.
저자 머리말에서 알 수 있듯 ‘쉬운 재료를 사용하여 간단한 방법으로 조리할 수 있도록 하였’고 ‘방사성요오드 치료 시의 식사는 요오드가 제한된 식재료를 사용해야 하기 때문에 맛이 없고 밋밋한 식사를 할 수밖에 없다고 생각하지만, ‘장류’를 사용하지 않고 기존의 맛을 지켜낼 수 있는 다양한 소스를 이용하여 지인들과 함께 먹고 싶은 식사가 될 수 있도록’ 희망하였다.
이 책에서는 우리가 쉽게 접하는 김치와 밥, 국은 물론, 라씨, 구아카몰레, 석류소스와 쇠고기찹쌀구이, 민트식초를 이용한 채소요리 등 고급 레스토랑에서 볼 수 있을 법한 요리들까지 가득 담았다. 일품요리 28종, 반찬 27종, 간식 9종 외 저요오드 김치 7종의 다양한 음식들로 한상차림을 이룰 수 있도록 하였다.
막막하고 걱정뿐이었던 치료식, 이 책과 함께라면, 맛을 물론 밋밋한 치료식에 대한 걱정을 덜어줄 것이다.


[대상 독자층 ]
- 갑상선암에 걸렸거나 걸린 환자의 가족
- 암 치료식에 관심 있는 일반인

▣ 작가 소개

저자 : 건국대학교병원 영양팀
건국대학교병원 영양팀은 최상의 급식과 임상영양서비스를 제공하기 위하여 질환에 적합한 100여종의 치료식을 운영하고 있으며 치료효과와 식사에 대한 만족도를 높이기 위해 개별 맞춤 영양 관리 서비스를 제공하고 있다.2010년 항암식단 전시회를 시작으로 2011년 외국인 식단전시회, 2013년 갑상선암·유방암 식단전시회를 개최하였고 끊임없는 연구와 메뉴개발을 통해 병원식을 한 차원 높이고자 노력하고 있다. 또한 분야별 전문 임상 영양사들이 질환과 영양 상태에 따라 다양한 영양지원을 하고 있으며 퇴원 시에도 건강한 식생활을 유지할 수 있도록 질환별 영양교육을 실시하고 있다.

저자 : ㈜아워홈
아워홈은 1984년부터 고객과 함께하며 HACCP 인증 획득 및 급식 부분 ISO 통합인증 획득, 식품연구소 설립 등 선진화된 위생 및 품질관리 시스템을 도입하여 급식 서비스의 새로운 표준을 만들어 왔습니다. 현재 기업체, 병원, 학교, 산업체 등 전국 900여 개 사업장에서 15,000여 가지의 폭 넓은 메뉴를 제공하고 있으며, 직원식당 외 카페, 편의점, 연회 서비스와 같은 부가 서비스도 함께 제공하고 있습니다. 아워홈은 지속적인 R&D활동을 통해 食문화 발전에 앞장서고, 고객에게 보다 다양한 가치와 건강한 맛을 제공하고자 노력하고 있습니다.

▣ 주요 목차

Intro. 요리의 시작! 재료 계량법

PART 1
갑상선암이래요.

첫번째 이야기 갑상선암이래요.
갑상선 이해하기
갑상선암이란?
갑상선암의 종류
두번째 이야기 갑상선암은 왜 생길까?
방사선 노출
가족력
식이적 요인
세번째 이야기 갑상선암의 증상 및 진단방법은?
갑상선암의 증상
갑상선암의 진단방법
01 l 갑상선 기능검사
02 l 갑상선초음파검사
03 l 미세흡인세포검사
04 l 영상검사
네번째 이야기 갑상선암의 병기

PART 2
갑상선암의 치료

첫번째 이야기 갑상선암의 치료 방법
수술적 치료
방사성요오드 치료
갑상선호르몬 치료
외부 방사선 치료
항암 화학 치료
두번째 이야기 수술적 치료
수술적 치료의 기본원칙
수술에 의한 합병증
01 l 출혈 및 혈종
02 l 목소리의 변화
03 l 부갑상선기능 저하
수술 후 치료 및 관리법
01 l 수술 후 통증
02 l 수술 후 자세 및 주의사항
03 l 수술 후 일상생활
세번째 이야기 방사성요오드 치료
방사성요오드 치료란?
방사성요오드 치료 대상
방사성요오드 치료 시 부작용
방사성요오드 치료를 위한 준비
혈액 내 갑상선자극호르몬을 높이기 위한 준비사항
01 l 갑상선호르몬제 중단법
02 l 타이로젠 주사법
03 l 요오드섭취 제한식(저요오드식)
방사성요오드 치료 시 주의사항
01 l 저용량 투여 시 준비사항 및 과정
02 l 고용량 투여 시 준비사항 및 과정
방사성요오드 치료의 부작용
01 l 일과성 침샘염
02 l 방사성 위염
03 l 기타
방사성요오드 치료 후 주의사항
01 l 접촉거리와 접촉 제한기간
02 l 치료 후 귀가 시 관리
03 l 가정에서의 관리
04 l 직장(학교) 복귀
05 l 개인의 주의사항
당신이 알고 싶어하는 갑상선암의 모든 것 - 갑상선암에 대한 궁금증


PART 3
갑상선암 치료에
따른
식사가이드

첫번째 이야기 갑상선암 수술 후 식사가이드
수술 후 어떤 음식을 먹어야 하나요?
김, 미역, 다시마는 먹어도 되나요?
수술 후 부갑상선 기능 저하가 생겼어요!
01 l 칼슘이 풍부한 음식
02 l 비타민 D가 풍부한 음식
밤 견과류스프
미역전복죽
오리구이와 잎장아찌
쇠고기 과일 찹스테이크
마두부선
마늘소스 연어구이
복숭아라씨
시래기멸치주먹밥
두번째 이야기 방사성요오드 치료 시 식사가이드
저요오드식은 왜 해야 하나요?
저요오드식은 어떻게 하는 것이 좋은가요?
저요오드식 식사 가이드
맛있는 저요오드식을 위한 조리가이드
01 l 이렇게 조리 하세요
02 l 기본 국물 만들기!
03 l 육류, 채소에 어울리는 다양한 맛내기 소스
저요오드식 2주 식단
당신이 알고 싶어하는 갑상선암의 모든 것 - 저요오드 식사에 대한 궁금증
죽/스프
채소스프
브로컬리 닭죽
쇠고기마늘버섯죽
국/전골
육개장
파프리카오이냉국
쇠고기무국
라따뚜이
삼색수제비
숭채만두전골
버섯전골
콩나물국
호박 감잣국
육류 및 달걀요리
석류소스쇠고기찹쌀구이
돼지고기목살구이와 영양부추유자무침
와인드레싱쇠고기샐러드
자몽소스 쇠고기채소말이
쇠고기 양배추롤
냉이 완자구이
닭가슴살 배추지짐과 비트초절임
닭고기겨자채
닭감자조림
바질흰자 스크램블
흰자오믈렛
채소요리
모듬 전
참외미나리무침
오이달래무침
산마두릅무쌈
우엉잡채
묵말랭이버섯볶음
쑥갓통들깨무침
나물밀쌈과 잣소스
오이과일샐러드
뿌리 채소 그린 샐러드
구운 채소와 민트식초
도라지샐러드
알감자그린샐러드
닭가슴살파인애플샐러드
김치 및 피클
오이소박이
배추김치
나박김치
양배추김치
3색 연근피클
모듬 채소피클과 방울토마토피클
일품요리
우엉영양밥
파인애플주먹밥
비빔밥
비빔국수
쇠고기누룽지탕
돈목살스테이크와 구아카몰레
간식
레몬애플민트모히또
사과케일주스
바나나아몬드 영양쉐이크
후르츠를 곁들인 감자
단호박시나몬찜


PART 4
갑상선암 재발을
낮추는
식사가이드

첫번째 이야기 갑상선암 재발을 낮추는 식사가이드
갑상선암 재발을 낮추는 건강 식사
삼치바싹구이와 파무침
복분자 치킨구이
통마늘돈육감자조림
들깨소스 버섯샐러드
녹차부꾸미
치킨캘리포니아롤
커리파스타
호밀빵샐러드피자