커피 문화와 산업

『커피 문화와 산업』은 〈커피의 역사와 상품학〉, 〈커피의 유통과 마케팅〉, 〈커피의 무역과 세계시장〉을 수록하고 있는 책이다.

지은이 : 변승혁
동국대학교 국제통상학과에서 경제학 박사학위를 받았다.
주요 연구분야는 국제서비스마케팅, 국제유통경영이며, 백석예술대, 대림대, 평택대 대학원에서 취업세미나, 창업론, 무역실무, 국제경영을 강의하고 있다.
국제지식서비스학회 사무간사(2012), 한국통상정보학회 학술차장(2014), 한국무역학회 사무간사(2015), 국제e비즈니스학회 학술차장(2016~2017), 한국4차산업혁명학회 사무국장(2017), 한국중재학회 사무차장(2018~2020)으로 활동했으며, 한국통상정보학회 신진학자 우수상(2014)을 수상했다.
㈜코맥스 경영기획실(2005~2009)을 거쳐 현재 의료관광 및 헬스케어 전문 의료기관 한신메디피아(2011~)에서 재무/경영기획 및 신규사업팀 차장으로 재직 중이며, 서울시 의료빅데이터 분석 자문위원(2019~)으로 활동하고 있다.

감수 : 김기홍
동국대학교에서 무역학과 학부, 석사과정을 마치고 세종대학교 호텔관광경영학과에서 경영학 박사학위를 받았다. 다국적기업에서 인사팀장, 기획실장을 마치고 롯데그룹 연수원에서 마케팅과 경영전략을 강의하였으며 (주)코맥스의 경영고문을 역임하였다.

한국관광서비스학회 편집위원장, 한국무역학회 서비스무역 위원장, 국제지서비스학회 편집위원장, 국제e비즈니스학회 편집위원장으로 활동하고 있으며 2011년도 한국통상정보학회 우수논문상(Best Paper)을 수상하였다.

굿모닝 병원 MBA School의 주임교수를 역임하였으며 한국의료관광학회 부회장으로 활동하고 있다. 평택대학교 경상학부 교수이며, 경희대, 동국대, 국민대, 건국대, 경기대, 한성대 대학원에서 강의하고 있다. 국토해양부 KIMST 전문위원이며 대한상사중재원 중재인, 서울중앙지방법원 조정위원으로 활동하고 있다. 저서로는 『의료관광산업』(2009), 『의료관광마케팅』(2010), 『국제경영학』(2010), 『명품브랜드 마케팅』(2010) 등이 있다.

들어가는 글/iv

제1부 커피의 역사와 상품학
 제1장 커피의 역사 3
제2장 커피의 종류와 품질 21
제3장 커피의 배전과 추출 37
제4장 커피 생산국 53
제5장 커피의 추출 및 추출기구 65
제6장 커피와 건강 75

제2부 커피의 유통과 마케팅
 제7장 국내 커피 수입과 유통 89
제8장 국내 커피 프랜차이즈 97
제9장 한국맥널티 마케팅 전략 105
제10장 스타벅스 마케팅 전략 117
제11장 이디야 마케팅 전략 125

제3부 커피의 무역과 세계시장
 제12장 커피 공정무역 137
제13장 미국의 커피 시장 149
제14장 일본의 커피 시장 155
제15장 호주의 커피 시장 173
제16장 이탈리아의 커피 시장 183
제17장 스페셜티 커피전문점 189

참고문헌/217
찾아보기/226