김대석 셰프의 집밥 레시피 3

이 책만 있으면

‘어떻게 맛 낼까?’ 고민 끝!

유튜브 구독자 242만 명 / 누적 조회수 6억 9천만 뷰

전체 레시피 동영상 QR 코드 수록

2023년, 2024년 요리 분야 베스트셀러 [김대석 셰프의 집밥 레시피] 세 번째 책

매일 만들어 먹고 싶은 한식 레시피를 소개했어요

요리를 처음 시작한 사람이나, 요리가 꽤 손에 익은 사람이나 늘 어떤 음식을 해야 할지, 제대로 맛을 내려면 어떻게 해야 할지 고민하지요. 이 책에는 가정과 음식점에서 ‘더 맛있는 한 끼 식사’를 위해 필요한 한식 레시피들을 소개했습니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴들입니다. 하루 세 끼 식사 메뉴로 사용하면 좋은 반찬과 국, 찌개를 비롯하여 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 각종 김치 담그는 법을 설명했습니다. 또한 매운등갈비찜, 육전, 팥칼국수 등 맛집 레시피까지 알려 주어 집에서도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 이제 더 이상 메뉴 걱정하지 말고 자신 있게 식사를 준비해 보세요.

요리의 맛이 달라지는 핵심 포인트를 알려 주어요

같은 재료로 요리를 하더라도 맛을 내는 방법에 따라 음식 맛이 달라지지요. 요리할 때 핵심 포인트만 알면 초보자라도 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다. 이 책에는 김대석 셰프가 34년 동안 외식업계에서 터득한 노하우를 아낌없이 알려 줍니다. 단순히 쉽고 빠르게 만드는 것에 초점을 두기보다 익히 알고 있는 한식을 더 맛있게 만드는 방법입니다. 책에서 알려 주는 방법대로 차근차근 따라 하면 반찬부터 국과 찌개, 김치, 별미로 즐길 수 있는 특식까지 어떤 한식이라도 어렵지 않게 척척 만들 수 있습니다. 또한 모든 레시피에 QR코드를 넣어 조리하다가 헷갈리거나 더 자세한 설명을 듣고 싶을 때 동영상으로 자세하게 확인할 수 있습니다. 

김대석

34년간 외식업계에서 근무하면서 배우고 개발한 요리 레시피를 유튜브로 공유하고 있는 크리에이터이다. 2019년 ‘내가 터득한 실전 레시피를 많은 사람에게 공유하고 싶다.’라는 당찬 포부를 안고 유튜브를 시작했다. 특유의 ‘옆집 아저씨’ 같은 말투로 주부들과 음식점 사장님들에게 많은 관심과 사랑을 받으며, 현재 구독자 242만 명, 누적 조회수 6억 9천만 뷰를 기록 중이다.

쉽게 만들어서 대충 때우는 음식이 아닌 ‘한 끼 식사라도 제대로 맛있게 만들어 먹어야 한다.’라는 마음가짐이 지금까지 식지 않는 열정의 원동력이 되었다. 직접 운영한 음식점과 체인사업본부에서의 경험을 살린 요리 레시피뿐만 아니라 ‘생활의 꿀팁’ 등 가정에서 꼭 필요한 살림 노하우도 함께 공유하고 있다.

프롤로그

요리를 시작하기 전에 읽어 주세요!

PART 1 반찬

1 두릅무침 12

2 쪽파말이무침 14

3 콜라비말랭이 16

4 무장아찌 18

5 마늘종무침 20

6 마늘종장아찌 22

7 꽈리고추찜 24

8 상추장아찌 26

9 애호박나물 28

10 달걀장조림 30

11 노각양파무침 32

12 양파볶음 34

13 오이무생채 36

14 새송이꽈리고추조림 38

15 가지볶음 40

16 감자조림 42

17 브로콜리두부무침 44

18 퍼펙트고추장아찌

19 콩나물/무나물 48

20 가오리찜 50

21 열무된장무침 52

22 표고버섯볶음 54

23 연근무침 56

24 생굴무침 58

25 콜라비생채 60

26 새송이버섯볶음 62

27 메추리알장조림 64

28 콩자반 66

29 진미채볶음 68

30 배추나물 70

31 냉이무침 72

32 세발나물무침 74

33 가죽나물무침 76

34 오삼불고기 78

35 양송이볶음 80

36 부추짜박이

PART 2 국 / 찌개

1 오이참외냉국 86

2 쉬운 육개장 88

3 들깨미역국 90

4 고등어무조림 92

5 콩나물국밥 94

6 들깨두부탕 96

7 매생이굴떡국

8 떡만둣국

9 순두부달걀탕

10 콩나물뭇국

11 얼큰소고기뭇국

12 굴미역국

13 감자탕

14 달걀된장국

PART 3 김치

1 알배추겉절이

2 깻잎김치

3 양배추김치

4 쪽파겉절이

5 양파김치

6 오이깍두기

7 절임배추 김장김치(40kg)

8 가지김치

9 총각김치

10 알배추물김치

11 우엉김치

12 가을 석박지

13 봄동겉절이

14 봄 물김치

15 오이물김치

16 얼갈이백김치

17 얼갈이겉절이

PART 4 특식

1 매운등갈비찜 152

2 양파청 154

3 상추전 156

4 수제 땅콩버터 158

5 삼겹살볶음 160

6 초간단 비빔밥 162

7 부추전 164

8 분식집 떡볶이 166

9 묵은지비빔국수 168

10 청경채새우볶음 170

11 새우애호박전 172

12 육전 174

13 고기만두 176

14 꼬마김밥 178

15 수육 180

16 고구마조청 182

17 호박술빵

18 호박죽

19 콘치즈구이

20 파래전

21 팥칼국수

22 김밥

23 찰밥

24 달걀죽

25 돼지고기김치찜

26 등갈비묵은지찜

27 옛날식혜

28 꼬막비빔밥

29 오징어배추전

30 닭발조림

31 닭꼬치

32 소고기채소죽

33 순대볶음